Тсир-кюфта и сальса из баклажанов

Нужно, для смеси тсир: - Солёный арахис — 200 грамм - Душистый перец — 4 горошины - Гвоздика — 2 почки - Сушеный имбирь — 1 чайная ложка - Молотая корица — 1 чайная ложка - Молотый мускатный орех — 0,5 чайной ложки - Молотый острый перец — 0,5 чайной ложки - Соль — 0,5 чайной ложки Для кюфта, нужно: - Бараний фарш (можно заменить говяжьим) — 700 грамм - Цельный йогурт — 3 столовые ложки - Одна луковица - Чеснок — 1 зубчик - Молотый кориандр — 0,5 чайной ложки - Соль, молотый чёрный перец Для сальсы, нужно: - Баклажаны — 2 штуки, среднего размера - Две красные луковицы - Рубленные томаты — 2 столовые ложки - Стручок перца-чили - Зелень кориандра — 2 веточки - Сок и цедра половины лимона - Оливковое масло — 2 столовые ложки - Соль, молотый чёрный перец - Одно яйцо 1. Заранее замочите бамбуковые шпажки, 10-12 штук. Смелите гвоздику, душистый перец и имбирь. Измельчите арахис, положите все специи и соль, перемешайте и храните смесь, плотно закрытой, в прохладном месте. 2. Мелко порубите лук и чеснок. Сотрите цедру и выжмите сок из лимона. В миску положите фарш, лук и чеснок, цедру, йогурт, кориандр, соль и молотый чёрный перец, хорошо взбейте и уберите на холод. 3. Баклажаны очистите, нарежьте кубиком, посолите и дайте постоять 15 минут, откиньте на дуршлаг, промойте и слегка отожмите. На разогретой с маслом сковороде обжарьте баклажаны до мягкости, снимите и дайте остыть. 4. Красный лук, зелень кинзы и перец-чили мелко порубите, положите рубленные томаты и баклажаны, добавьте лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешайте, накройте и уберите на холод. 5. Взбейте яйцо. Фарш хорошо перемешайте, разделите на равные части, насадите на шпажки. 6. Обмакните каждую кюфту в яйце и обваляйте в порошке тсир. Жарьте на гриле или в духовке при температуре 200 градусов 10-15 минут. 7. Подавайте с сальсой и свежеиспеченным хлебом Приятного аппетита!