Мини кебабы с хрустящим салатом и соусом тар-тар.

Нужно: - Говяжий или бараний фарш грубого помола – 500 грамм - Одна луковица - Свежая зелень укропа и кинзы – по одной веточке - Острого томатного соуса – 1 столовая ложка - Цельного йогурта – 1 столовая ложка - Виноградного уксуса – 2 чайные ложки - Бамбуковые шпажки – 15 штук - Яйцо – 1 штуки - Молотого кумина и кориандра – по 0,5 чайной ложки, по желанию - Растительное масло для жарки – 500 грамм Панировочные сухари, соль, молотый черный перец, - Кольраби – 2 штуки - Молодой репы – 3 штуки - Укропа – 1 веточка - Оливковое масло – 2 столовые ложки Соль.

____________________ 1. Замочите бамбуковые шпажки на 1 час в воде. 2. Мелко порубите лук и зелень, влейте 1 чайную ложку уксуса и томатного соуса, положите пряности, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут. 3. Смешайте фарш с маринованными луком и зеленью, положите йогурт, соль и перец, хорошо взбейте фарш до однородной, плотной структуры. Оставьте фарш зреть на 15 минут и ещё раз хорошо взбейте. 4. В миску разбейте яйцо, добавьте 1 чайную ложку холодной воды и хорошо взбейте, в отдельную миску насыпьте панировочных сухарей. 5. Разделите фарш на 15 частей, сформуйте овальные кебабы и насадите их на подготовленные шпажки плотно прижимая фарш. Обмакните шпажки с фаршем в яйцо и запанируйте в сухарях. 6. В глубоком сотейнике разогрейте масло и жарьте кебабы во фритюре 2-3 минуты, не более. Важно не пережарить кебабы, иначе они будут сухими. Выньте готовые кебабы на бумажную салфетку для того чтобы впиталось масло. 7. Подготовленную кольраби и репу нарежьте тонкой соломкой, влейте 1 чайную ложку уксуса, перемешайте, положите рубленную зелень укропа, заправьте оливковым маслом и солью и ещё раз аккуратно перемешайте. Переложите готовый салат в контейнер, а кебабы заверните в пергаментную бумагу. ______________________________ Приготовьте соус тартар. Соус тартар: - Чесночный майонез айоли или обычный майонез – 200 грамм - Каперсы – 1 столовая ложка - Маринованные огурцы корнишоны – 3 штуки - Соус «Ворчестер» - 1 чайная ложка - Томатный соус – 1 столовая ложка

- Острый соус "Табаско", по вкусу Свежая зелень, молотый черный перец.

1. Каперсы и зелень порубите, огурцы натрите на крупной терке, смешайте все ингредиенты соуса, заправьте солью и перцем, дайте настояться, перемешайте и доведите до вкуса.

#закускидляпикника #пикник #салаты #соустартар #тартар #кебабы #кольраби #репа #салатизрепы #салатизкольраби #салат