Цыплята "Провансаль".

Цыплята «Провансаль» - Цыплята-корнишоны – 2 штуки - Одна, маленькая луковица - Сливочного масла – 100 грамм - Сушенной смеси ароматных трав – 1 столовая ложка - Чеснок – 2 зубчика - Гвоздика – 1 почка - Душистого перца – 2 горошины - Черного перца – 5 горошин - Сухого белого вина – 150 грамм Соль, лавровый лист, веточка розмарина и несколько веточек тимьяна. Для соуса: - Шампиньонов, свежих – 100 грамм - Луковица, среднего размера – 1 штука - Сливочного масла – 1 столовая ложка - Горчица в зернах, консервированная – 1 столовая ложка - Сливки 20% - 300 грамм Соль, молотый черный перец. ______________________________ 1. Цыплят вымойте, дайте стечь воде и обсушите салфеткой. 2. Смелите гвоздику, черный и душистый перец. Чеснок порубите мелко или раздавите прессом. Очистите и разделите пополам маленькую луковицу 3. В размягченное сливочное масло положите смесь ароматных трав, чеснок, молотые пряности, соль, перемешайте и дайте постоять 10 минут затем ещё раз перемешайте. 4. Часть масла равномерно распределите под кожей в районе грудки и окорочков, оставшейся масляной смесью обмажьте цыплят со всех сторон, положите внутрь каждого половинку луковицы и лавровый лист, накройте пленкой и уберите на холод как минимум на час. 5. Для соуса мелко порежьте лук и подготовленные шампиньоны. 6. В сковороде растопите сливочное масло, положите лук и обжаривайте на медленном огне до мягкости, увеличьте огонь и положите шампиньоны, жарьте постоянно помешивая пока жидкость из грибов не выпарится полностью, положите горчицы и жарьте ещё 2 минуты, убавьте огонь и влейте сливок, уварите до густоты, заправьте солью и перцем, накройте крышкой и снимите с огня. 7. Выньте цыплят. На дно формы или сковороды для запекания положите веточки тимьяна, розмарина, лавровый лист, влейте вино и выложите цыплят. 8. Запекайте цыплят в разогретой до 200 градусов духовке около часа, периодически поливая жидкостью из формы. 9. Перед подачей перемешайте и разогрейте соус, если он оказался густым разбавьте его жидкостью образовавшейся во время запекания цыплят. Подавайте отдельно или полейте цыплят соусом.

Приятного аппетита!