Томаты à la провансаль и острые баклажаны.

Томаты à la провансаль. Нужно: - Помидоры сливовидные — 0,5 кг - Зелёный базилик — 1 маленький пучок - Свежий тимьян — 1 веточка - Оливковое масло — 3 столовые ложки - Лимонный сок — 1 столовая ложка Свежесмолотый чёрный перец, морская соль. 1. Томаты надрежьте крестообразно. Листья базилика и тимьян мелко порубите. В кастрюле вскипятите воду. 2. Положите томаты в кипяток на 3-4 минуты, выньте и опустите в ледяную воду. 3. В небольшой миске смешайте лимонный сок, соль, чёрный перец, влейте оливковое масло, положите базилик и тимьян, хорошо перемешайте. 4. С томатов снимите кожицу, положите в ёмкость и полейте заправкой. 5. Дайте закуске постоять на холоде в течение дня. ____________________ Острые баклажаны. Нужно: - Небольших баклажанов — 0,5 кг - Рубленые томаты — 2 столовые ложки - Чеснок — 3 зубчика - Зелень кинзы — 1 пучок - Оливковое масло — 4 столовые ложки - Белый винный уксус — 1 столовая ложка - Острый соус — 1 чайная ложка Соль, молотый чёрный перец 1. Баклажаны разрежьте вдоль или толстыми пластинами, обильно посыпьте солью и оставьте на 20 минут. 2. Мелко порубите зелень и чеснок. 3. В небольшой миске смешайте уксус, соль, чёрный перец, оливковое масло, острый соус, зелень, чеснок и рубленые томаты, уберите на холод. 4. Баклажаны промойте и слегка отожмите. В сковороде разогрейте масло, положите баклажаны и обжаривайте с обеих сторон около 10 минут, накройте крышкой и дайте остыть. 5. Заправку перемешайте, попробуйте и доведите до вкуса.

Баклажаны переложите в тару, равномерно покройте заправкой и уберите на холод до следующего дня.

Приятного аппетита!