Запеканка из картофеля и кабачков.

Нужно:

- Картофель, среднего размера - около 600 грамм

- Кабачки - 2 штуки, около 400 грамм

- Помидоры - 2 штуки, среднего размера

- Одна луковица

-Чеснок - 2 зубчика

- Оливковое масло - 3 столовые ложки

- Смесь ароматных трав - 1 чайная ложка

- Бульон или овощной отвар - 200 грамм

- Острый томатный соус - 1 столовая ложка (по желанию)

Соль, молотый перец и мускатный орех, молотая паприка, лавровый лист, свежий укроп.

1. Лук и чеснок мелко порубите. Помидоры надрежьте крестообразно , ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелким кубиком.

2. Духовку разогрейте до 200 градусов.

3. Картофель и кабачки нарежьте кружочками, сложите в миску, слегка посолите, добавьте мускатного ореха, одну ложку оливкового масла и перемешайте.

4. В форму для запекания, рядами, выложите картофель и кабачки, влейте половину бульона, накройте фольгой и запекайте 30 минут.

5. В сковороде разогрейте масло, положите лук и чеснок, жарьте до мягкости, положите резаных помидоров и томатный соус, тушите на медленном огне 5-7 минут, добавьте оставшийся бульон, молотый перец, соль, ароматные травы и лавровый лист, дайте закипеть и снимите с огня.

6. Увеличьте разогрев духовки до 250 градусов, выньте форму, снимите фольгу, выложите томатную смесь и запекайте 15-20 минут.

7. При подаче посыпьте запеканку паприкой и укропом.

Приятного аппетита!