Баба-Гануш.

Баба-Гануш. Нужно: - Баклажаны, среднего размера – 2 штуки - Тахинной пасты – 100 грамм - Чеснок – один, маленький зубчик - Сок и цедра половины лимона - Небольшая горсть свежих листьев мяты и кориандра - Оливковое масло – 2 столовые ложки - Молотого миндаля – 50 грамм - Молотого кумина – 0,5 чайной ложки Соль, молотый черный перец, лимон, свежие зёрна граната, сладкая паприка. ____________________ 1. Запеките баклажаны при температуре 200 градусов в духовке или поджарьте их на открытом огне до мягкости, снимите и дайте остыть. 2. На мелкой тёрке сотрите цедру лимона и выжмите сок, очень мелко порубите зелень (часть листьев оставьте для декора) и зубчик чеснока. 3. Очистите баклажаны от кожицы, тщательно отожмите и порубите ножом до состояния пасты. 4. В миску положите рубленные баклажаны, тахинную пасту, зелень с чесноком, цедру лимона, часть молотого миндаля и кумин. Хорошо перемешайте, добавьте соли, перца, лимонного сока, ещё раз перемешайте и попробуйте на вкус. Масса должна быть достаточно густой и держать форму, при необходимости добавьте оставшуюся часть молотого миндаля и ещё раз перемешайте. 5. Накройте и уберите на холод до следующего дня. При подаче перемешайте, попробуйте на вкус, полейте оливковым маслом, посыпьте порошком паприки и свежей зеленью, сервируйте дольками лимона и свежими зёрнами граната. Подавайте с тонкими хрустящими лепёшками на ливанский манер.

#БабаГануш #бабагануш #горохнут #нут #тахиннаяпаста #тахини #гранат