Два супа.

СУП ИЗ МАША НА ЛИВАНСКИЙ МАНЕР. Нужно: - Бобов маша — 200 грамм - Одна луковица - Сладкий перец — 2 штуки, небольшого размера - Помидоры — 2 штуки, среднего размера - Топлёное сливочное масло — 3 столовые ложки - Лимонный или сок лайма — 2 столовые ложки - Зелень кинзы или петрушки — 2 веточки - Чеснок — 2 зубчика - Бульон — 1,5 литра -Томатная паста — 1 столовая ложка - Тмин — 0,5 чайной ложки - Свежий тимьян — 1 веточка - Острый соус — 1 столовая ложка - Соль, чёрный молотый перец 1. Маш замочите в 2 литрах воды на ночь. 2. Перец и помидоры заверните в фольгу и запеките в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, выньте, дайте остыть. 3. Лук нарежьте полукольцами, Чеснок измельчите, зелень крупно порубите. 4. Перец и помидоры очистите от кожицы, у перцев удалите семена. Нарежьте дольками. 5. В разогретой с маслом сковороде обжарьте лук до мягкости, положите томатную пасту, потушите две минуты. Добавьте острый соус и тмин, влейте небольшое количество бульона, дайте закипеть, добавьте чеснок, печеные овощи, перемешайте и томите на слабом огне 5 минут. Снимите с огня. 6. Маш промойте, положите в кастрюлю, залейте бульоном, поставьте на огонь, дайте закипеть, снимите пену и варите при слабом кипении около 40 минут. 7. В кастрюлю с машем положите овощную заправку, соль, перец, и томите на очень медленном огне, не накрывая крышкой, ещё 20 минут. Заправьте лимонным соком. 8. Подавайте со свежей зеленью тимьяна, долькой лимона или лайма.

ЗЕЛЁНЫЙ ГОРОХОВЫЙ СУП. Нужно: - Зеленый горох — 200 грамм - Лук-порей — белая часть стебля, около 10 сантиметров - Одна морковь - Сельдерей — 2 стебля - Белое вино — 100 грамм - Куриный или овощной бульон — 2 литра - Шпинат — маленькая горсть - Подсушенная мука — 1 столовая ложка - Растительное масло — 3 столовые лож - Смесь трав — 1 чайная ложка - Соль, белый молотый перец Запечённая или жареная курица для гарнира 1. Горох замочите на 4-6 часов. Морковь, лук-порей и сельдерей нарежьте мелким кубиком. Шпинат очень мелко порубите. 2. Разогрейте масло, положите морковь, лук, и сельдерей, обжарьте до мягкости, влейте вино и тушите на медленном огне 5- 7 минут. 3. Муку разведите в небольшом количестве холодного бульона, влейте в сковороду, перемешайте, дайте закипеть, снимите с огня. 4. Горох промойте, положите в кастрюлю, залейте бульоном и варите 40 минут. 5. Переложите овощную смесь в кастрюлю с горохом, дабавьте смесь трав и томите на очень медленном огне ещё 20 минут при слабом кипении. За пять минут до готовности положите в суп шпинат. 6. Подавайте с гарниром из запечённой или жареной курицей и свеженарезанным луком-пореем. Приятного аппетита!