Жареные вешенки и соус "Ундермин".

Нужно:

- Резаные томаты в собственном соку - 400 грамм (одна банка)

- Одна луковица

- Одна небольшая морковь

- Небольшой кусочек клубня сельдерея

- Томатная паста - 2 столовые ложки

- Оливковое масло - 3 столовые ложки

- Бульон или вода - 200 грамм

- Коричневый сахар - 1 чайная ложки

- Сливочное масло - 20 грамм

- Белое сухое вино - 200 грамм

- Эстрагон - 3 веточки

- Смесь сушёных трав - 1 столовая ложка

- Грибы вешенки - 200 грамм

Соль, молотый белый и чёрный перец.

1. Часть вешенок мелко порубите. Лук, морковь, корень сельдерея и эстрагон мелко порубите отдельно. В сотейник положите лук и эстрагон, влейте вино, доведите до кипения и уварите на медленном огне до половины, снимите с плиты, заправьте белым перцем.

2. В разогретой с маслом сковороде обжарьте морковь, сельдерей и рубленые вешенки - до мягкости, положите томатную пасту, тушите 5 минут и положите резаных томатов, прибавьте сахару, сушёных трав и бульона. Томите под крышкой, на медленном огне 10 минут.

3. Добавьте луковую смесь в сковороду с томатом, перемешайте, дайте закипеть и снимите с огня.

4. Подготовленные вешенки обжарьте на сильном огне 5-7 минут, снимите, добавьте соли и чёрного перца.

5. В соус положите сливочное масло и хорошо перемешайте.

Подавайте жареные вешенки и соус горячими!

Приятного аппетита!