Свекольник холодный.

Нужно:

- Свекла - 3 штуки, среднего размера

- Морковь - 1 штука

- Уксус - 1 столовая ложка

- Сахар - 1 чайная ложка

- Вода - 300 грамм

- Квас хлебный - 700 грамм

Для заправки:

- Сметана - 3 столовые ложки

- Горчица - 1 столовая ложка

- Яичный желток, варёный - 2 штуки

- Соль - 1/4 чайной ложки

Молотый чёрный перец.

Для гарнира - огурцы, редис, вареные яйца, зелёный лук. Сметана.

1. Свеклу и морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке, положите в сотейник, добавьте воды, уксуса и сахара. Припускайте овощи на медленном огне 20 минут, снимите и дайте остыть.

2. Для заправки - разотрите желтки постепенно добавляя сметану, положите соль, перец и горчицу, размешайте до однородно консистенции и разведите небольшим количеством кваса.

3. Хорошо охладите все составляющие. Перед подачей соедините свекольную часть с квасом и заправкой.

Подавайте с нарезанными овощами, варенными яйцами, зелёным луком и сметаной.

Приятного аппетита!