Салат с брокколи и сельдереем.

Нужно:

- Брокколи, один кочан - около 400 грамм

- Уксус - 1 столовая ложка

- Сельдерей - 4 стебля

- Салатный огурец - 1 штука

- Кудрявый салат или эскариоль - 1 небольшой кочан

- Сок и цедра одного лимона

- Оливковое масло - 30 грамм

- Мёд - 2 столовые ложки

- Эстрагон - одна веточка

Соль, чёрный перец, грецкие орехи (по желанию).

1. С лимона снять цедру и выжать сок. Цедру и эстрагон тонко нарезать. В миску налить лимонный сок, положить цедру и эстрагон, слегка размять и убрать на холод.

2. Брокколи разобрать на соцветия. В кастрюле вскипятить воду, посолить, влить ложку уксуса и положить брокколи. Дать закипеть и варить 3-4 минуты, снять с огня, слить воду и опустить капусту в ледяную воду.

3. В миску с лимонным соком положить соли и перца, постоянно помешивая добавить мёд, небольшими частями влить масло. Убрать в холодильник.

4. Огурец очистить от кожицы, разрезать вдоль, ложкой вынуть семена. Стебли сельдерея очистить от грубых волокон. Огурец и сельдерей нарезать дольками. Листья салата крупно нарвать.

5. Брокколи откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и обсушить на салфетке.

6. В большую миску положить брокколи, огурец, сельдерей и листья салата, аккуратно перемешать. Заправку слегка взбить и полить ею салат. Перед подачей посыпать салат крупнорубленными грецкими орехами.

Приятного аппетита!