Два весенних салата.

Салат из капусты.

Вариантов этого салата огромное множество, но основным составляющим всегда является капуста!

Нужно: - Молодой белокочанной – ½ кочана - Морковь – 2 штуки - Сельдерей, клубень – ¼ часть - Свежей зелени укропа, петрушки, кинзы, базилика, кервеля – по желанию и вкусу - Кедровых орехов, рубленого миндаля или семян подсолнечника – 2 столовые ложки - Домашнего майонеза или густого натурального йогурта – 250 грамм - Соуса песто – 2 столовые ложки Соль, молотый черный перец. 1. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь и клубень сельдерея нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Крупно порубите зелень. 2. Майонез или йогурт смешайте с соусом песто. 3. Сложите подготовленные овощи, зелень и орехи в миску, слегка посолите, добавьте перец, перемешайте и несильно перетрите. 4. Полейте салат заправкой и ещё раз перемешайте.

Соус песто. Нужно: - Оливковое масло – 150 грамм - Сыр пармезан, тёртый – 100 грамм - Кедровые орехи – 2 столовые ложки - Свежего базилика, листья – 60 грамм - Чеснок – 3 зубчика - Соль – по вкусу В идеале все ингредиенты перетирают в ступке, чеснок с солью, затем орехи, зелень базилика и попеременно, небольшими порциями, пармезан и масло. Обычно соус готовят перед подачей и при необходимости разбавляют кипяченной водой. В наше время соус можно быстро приготовить в блендере или измельчителе. Соус должен иметь консистенцию майонеза. Иногда в соусе перетирают несколько листиков молодого сельдерея. ______________________________ Салат с молодой свеклой. Нужно: - Салатной смеси: молодой свекольной зелени, шпината, рукколы, кресса или любой другой по вкусу – 3 большие пригоршни. - Молодой свеклы – 2 штуки - Одна, небольшая морковь - Белого редиса-дайкон – ½ часть - Салатной заправки «Винегрет» – 200 грамм - Оливковое масло, для свеклы – 1 чайная ложка - Белого кунжута – 1 столовая ложка Соль, молотая смесь перцев. 1. Свеклу нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке, переложите в миску, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. 2. Морковь и редис нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке. 3. В большую миску положите салатную зелень, морковь и редис, перемешайте, положите свеклу, влейте заправку, посолите и добавьте перца, и ещё раз, аккуратно перемешайте. Уксус в заправке можно заменить свежевыжатым лимонным или грейпфрутовым соком Перед подачей посыпьте салат кунжутом.

Приятного аппетита!

#весенниесалаты #соуспесто #заправкадлясалата #коуслоу #кунжут